REZEPT: Vegane Sauce Hollandaise

Es ist Spargelzeit! Welche Sauce passt besonders gut zu Spargel? Richtig! Sauce Hollandaise! :-) Wir möchten euch zeigen, wie ihr vegane Sauce Hollandaise zubereitet. 

Diese Zutaten braucht ihr (für etwa 4 Portionen):

• 80g pflanzliche Butter
• 20g Mehl (um eine glutenfreie Sauce herzustellen, könnt ihr statt Mehl auch 1 Teelöffel Johannisbrotkernmehl verwenden)
• 200ml Gemüsebrühe
• 200ml Sojasahne oder Hafersahne
• 15ml Weißwein, vegan
• 2 Teelöffel Senf
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 2 Esslöffel Hefeflocken, optional – je nach Geschmack
• Sals und Pfeffer, je nach Geschmack
• 1 Prise Kurkuma, optional – je nach Geschmack
• 1 Prise Kala Namak, optional – je nach Geschmack
• Etwas Petersilie zum Dekorieren

 
So geht ihr vor:

• Zuerst die Butter langsam in einem Topf erhitzen. Wenn sie geschmolzen ist, rührt das Mehl unter und lasst es kurz köcheln bis eine Mehlschwitze entsteht.
• Gießt die Gemüsebrühe und die Sojasahne in die Mehlschwitze.
• Danach Weißwein, Senf, Zitronensaft und eine Prise Kurkuma hinzufügen und unter Rühren nochmal aufkochen lassen, bis die Sauce schön cremig ist.
• Zum Schluss könnt ihr eure Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und wenn ihr wollt, Hefeflocken und Kala Namak hinzufügen – sie geben der Sauce einen käsigen, mild nussigen Geschmack.