REZEPT: Livi's liebste Pasta

Ein Gericht, das einfach immer gut ankommt? Ganz klar: Pasta! Wir bei Livi's haben ein Rezept für dich, das jederzeit und zu so gut wie jedem Anlass passt! Doch Achtung: Suchtgefahr! Einmal nachgekocht, wirst du wochenlang nichts anderes essen wollen! Und warum auch? 😉

• 1-2 EL Olivenöl 
• 1 Zwiebel gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen klein gehackt
• 250 g glutenfreie Nudeln
• 400 g geschälte Tomaten aus der Dose
• 50 g getrocknete Tomaten in Öl eingelegt (abgetropft)
• 1 EL Tomatenmark 
• 75 g Cashewnüsse, eingeweicht (am besten 3 Stunden zuvor oder über Nacht in Wasser einweichen – so lassen sie sich leichter mixen)
• 1 TL Oregano, getrocknet
• Salz 
• Pfeffer 
• Prise Chili 


• Optional zum Garnieren: Veganer Parmesan, Basilikum



So gehst du vor:

1.     Zuerst werden die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser gemäß der Anweisung auf der Verpackung gekocht. Sind die Nudeln ‚al dente‘, kannst du sie abgießen und etwa 80 ml von dem Kochwasser für die Sauce aufheben.

2.     Während die Nudeln kochen, das Öl in einer Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Dann die Zwiebelstückchen etwa 3-5 Minuten lang glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und ebenfalls anrösten.

3.     Als Nächstes wird Zwiebel und Knoblauch zusammen mit den getrockneten Tomaten, den geschälten Tomaten, Tomatenmark, Cashewnüsse und Oregano gemischt und mit einem Mixer cremig gemixt.

4.     Nun kommt die cremige Sauce zurück in den Topf oder in die Pfanne. Das aufgefangene Nudelkochwasser hinzufügen und bis zur gewünschten Konsistenz köcheln lassen.

5.     Mit Salz, Pfeffer und, wenn gewünscht, mit einer Prise Chili abschmecken.

6.     Zu guter Letzt die Nudeln mit der Sauce vermengen, mit veganem Parmesan und frischem Basilikum garnieren.

Das wars! Schon kannst du deine Vodka Pasta ohne Vodka (dafür mit Liebe) genießen! Wir bei Livi's wünschen dir viel Spaß beim Zubereiten!