REZEPT: Avocado Erdbeer Caprese

Ihr seid auf der Suche nach einem leichten Gericht, das schnell und einfach zubereitet ist? Dann empfehlen wir euch: Avocado Erdbeer Caprese! Die köstliche Kombination aus Erdbeeren, Avocado, Basilikum und Tomaten sorgt für einen erfrischenden, leicht süßen Geschmack. Einfach genial! So lassen sich die letzten Sommertage wunderbar genießen! :-)

Diese Zutaten braucht ihr:

• 80 ml Balsamico-Essig
• 135g in Scheiben geschnittene Erdbeeren
• 160 g Kirschtomaten, halbiert
• 1 mittelreife Avocado, entkernt und gewürfelt
• 8 g Basilikumblätter, klein geschnitten
• 1 1/2 Teelöffel natives Olivenöl
• Feines Salz, je nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, je nach Geschmack
• Geröstete Sesamsamen oder gehackte Pekannüsse zum Servieren

So geht ihr vor:  

1. In einem kleinen Topf den Balsamico-Essig bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Sobald der Essig zu köcheln beginnt, reduziert die Hitze auf eine mittel-niedrige Stufe und lasst ihn ohne Deckel 6 bis 10 Minuten köcheln, bis der Essig eindickt und sich sein Volumen um die Hälfte reduziert. Dann stellt ihr ihn beiseite.
2. In der Zwischenzeit gebt die Erdbeeren, Tomaten, Avocado und Basilikum in eine große flache Schüssel.
3. Träufelt das Olivenöl darüber und schwenkt die Schüssel vorsichtig, bis das Gemüse mit Öl bedeckt ist. Danach könnt ihr euren Salat mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
4. Streut die gewünschte Menge geröstete Kerne oder Nüsse darüber. Dann könnt ihr das Balsamico darüber träufeln.